Cum îmi dau seama?
Se ridică bulele micuțe
Poți să ții mâna deasupra apei mai mult de 10 secunde
↔ Sau swipe
Nu o fierbe
Raport Cafeină/Teanină
Temperaturile mari cresc rația de cafeină/teină. Cafeina reduce efectele calmante și are gust amar.
Temperatura potrivită
65-80°C menține un echilibru între efectele calmante, energie și gust bun
Nu ai termometru?
Încălzește apa până când bulele se ridică rapid la suprafață. Dacă deja fierbe, las-o puțin să se răcească. Dacă poți ține mâna deasupra apei fără să usture, e gata!
Cum îmi dau seama?
1 teaspoon ras
2 lingurițe de bambus sau
În jur de dimensiunea unui dop de sticlă
↔ Swipe pentru detalii
Good Measure
Porția de matcha
2g este porția cea mai des întâlnită și folosită în studii.
De ce cernem?
- Previne cocoloașele
- Creează o textură fină și spumă
Porția ta
Nao este o matcha dulce și subtilă. Cu lapte vegetal, poți folosi chiar și 1.5g sau 1g. Grăsimile din laptele de vacă acoperă din gustul de matcha, deci îți recomandăm să încerci cu cel puțin 2g.
Nu ai cântar?
1 teaspoon sau aproximativ dimensiunea unui dop normal de sticlă ar trebui să fie potrivit
Cum să amestec?
Cu o mișcare de "W" sau "M" din încheietură
30 secunde amestecă rapid
20 secunde amestecă mai lent
↔ Swipe pentru detalii
Amestecă W
Mișcarea de W
Nu e chiar amestecat - ci aerat. Păstrează chasen-ul aproape de suprafață, nu apăsa tare. Creem micro-bule, nu amestecăm vopsea.
De ce amestecăm așa?
Ca vinul, aromele din matcha devin mai puternice prin aerare. Aerăm prin mișcarea rapida de "du-te vino". E și mai ușor să evităm cocoloașele.
Cât de mult?
Regula 30-20-10. 30 secunde foarte rapid, 20 secunde moderat și ultimele 10 secunde lent și la suprafață.
Semne că ești expert
Spuma bună are bule așa micuțe încât lucesc. Suprafața e catifelată și fină.
Cum îmi dau seama?
Pune în jur de 180-220ml lapte vegetal
Încearcă lapte de ovăz sau soia
Nu e nevoie de zahăr
↔ Swipe pentru detalii
Matcha Latte Gata!
Lapte vegetal
Având un gust subtil, Nao merge cel mai bine cu lapte vegetal cum ar fi cel de ovăz, soia sau migdale.
Dacă adaugi lapte de vacă
Laptele de vacă merge bine, dar gustul de matcha nu va fi la fel de puternic.
Adevărul despre zahăr
Matcha de calitate nu are nevoie de îndulcire. Dacă e amar, lasă temperatura apei mai mică. Încearcă de câteva ori, te vei obișnui. Dacă vrei să adaugi miere sau zahăr, nu judecăm :)
